江苏配资网 “白露吃4鲜，秋冬病不沾”，指的哪4鲜？白露吃正当季，别不懂吃

9 月 7 号就到白露啦，这可是秋天的第三个节气！这段时间昼夜温差可大了 —— 白天中午太阳还毒得很，秋老虎一点没客气，晒得人直冒汗；可早晚一吹风，又凉飕飕的。这么一冷一热，人特容易闹点小毛病，比如喉咙干、肠胃不舒服。所以这时候吃的可得改改，不能还像夏天那样随便对付。老辈人常说 “白露吃四鲜，秋冬病不沾”，这话我从小听到大江苏配资网，听着就有道理。可这 “四鲜” 到底是啥呀？一起了解下。

第一种：树上鲜 —— 核桃，白露采新果，温补正合适

白露一到，南方不少山区就飘着核桃的香，老辈人都讲究这时候 “采核桃、尝新果”—— 刚从树上摘下来的核桃，敲开硬壳，里面的核桃仁裹着浅褐色的薄衣，咬一口满是油香，脆中带点糯，一点不涩口，比放了半年的陈核桃好吃太多。

核桃在坚果里可是 “老大哥”，还有个好听的名字叫 “万岁子”。这时候的核桃颗颗饱满，营养也攒到了最足的时候，吃了能帮着让肠道动得更顺，秋天容易便秘的人，每天吃两三颗，比喝润肠茶还温和。而且白露后天气越来越凉，核桃的温补劲儿刚好能帮着提提体内的阳气，早上打豆浆时丢几颗，喝着有股坚果香，暖乎乎的还补身体，老人孩子都能吃。不过别一次吃太多，核桃油脂多江苏配资网，吃多了容易腻，每天一小把就够了。

第二种：水中鲜 —— 莲藕，秋藕赛 “人参”，滋养不费劲儿

“荷莲一身宝，秋藕最养人”，白露后的莲藕刚从荷塘里挖出来，带着泥香，洗干净后表皮光滑，有的白有的粉，看着就新鲜。懂吃的人都知道，莲藕得挑对 —— 九孔藕表皮偏白，咬着脆生生的，切薄片拌上醋和香油，就是道清爽的凉拌藕，嚼着咯吱响，解秋老虎带来的燥意；七孔藕表皮偏黄，肉质更粉，最适合炖排骨汤，炖到藕块一戳就烂，吸满肉汤的鲜，入口即化，喝一碗浑身都暖。

莲藕里藏着不少维生素、淀粉和蛋白质，说是 “天然营养库” 一点不夸张。秋天吃藕不仅能加速肠道运动，帮着排掉体内的 “垃圾”江苏配资网，还能帮着把身体的 “防护力” 提上来，早晚凉的时候不容易着凉。不管是炒着吃、炖着吃，还是煮藕粥，都能把藕的鲜味发挥出来，白露前后多吃点，比吃补品还实在。

第三种：菜中鲜 —— 秋葵，秋菜里的 “营养王”，护胃又助消化

白露后的菜摊里，秋葵总带着点 “特别”—— 翠绿的荚果上有细细的绒毛，顶端还带着嫩黄的小花，看着就有朝气。它被称作 “秋菜里的营养王”，可不是吹的，里面藏着黏糊糊的糖蛋白和果胶，还有能帮着消化的膳食纤维，吃了能让胃里的食物消化得更顺，秋天吃多了油腻菜，来点秋葵正好解腻。

秋葵的吃法也简单，不用复杂调味就好吃：水烧开后放几滴油，把秋葵丢进去焯 1 分钟，捞出来切成段，蘸点生抽和香油，脆嫩中带着点黏劲儿，吃着特别清爽；也能和鸡蛋一起炒，秋葵的鲜混着鸡蛋的香，没胃口的时候吃一盘，很快就觉得饿了。不过挑秋葵要选捏着硬挺、没有斑点的，太老的秋葵里面会有硬籽，嚼着塞牙，不好吃。